㊙️秒杀火锅店的香酥椒香小酥肉

作者： Miss肥猪猪

无论是当做零食还是饭桌上的菜肴，小酥肉都是当之无愧的top选手，一口下去，酥脆的声音混合肉香椒香，是这个冬天里最温暖的治愈。

用料

• 里脊肉 半斤
• 料酒 一勺
• 花椒 二十粒
• 盐 适量
• 红薯淀粉 半碗
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 水 半碗
• 鸡蛋 一个

㊙️秒杀火锅店的香酥椒香小酥肉的做法步骤

步骤 1

准备猪里脊一块，花椒粒一把

步骤 2

把花椒粒用中小火焙干，这一步是小酥肉的灵魂，一定要有耐心。

步骤 3

焙干后用擀面杖捣碎，或者直接放在保鲜袋中擀碎

步骤 4

猪里脊切成片装，大概三毫米厚就可以，放少许盐，花椒粉，腌制十分钟

步骤 5

调糊，加60克面粉，60克红薯淀粉，一克小苏打，一克泡打粉。适量水，调成酸奶状的面糊，水最好一点一点的加，这样不会一下子因为水多而导致面糊太稀。

步骤 6

锅中倒入油，油温升上来后放入裹好面糊的猪里脊，中火炸到金黄色

步骤 7

全部捞出后，开大火，再放入刚才炸好的肉炸半分钟，复炸一遍会让小酥肉更酥脆

㊙️秒杀火锅店的香酥椒香小酥肉的小贴士

调面糊的时候根据面糊的稠稀程度添加面粉和水，一点一点加最靠谱儿！成品椒香酥脆，这要比饭店做出的还好吃哦！

菜谱创建时间：2020-02-09 21:16:50