老婆饼

作者： 小饭途安

糯米粉一定要炒熟，糯米馅里面可以加自己喜欢的材料，猪油也可以换成黄油，家里没有面包机的，水油皮可以手揉，揉均匀，表面光滑就可以了， 每个烤箱温度不一样，温度可以稍作调高或调低几度

用料

• 糯米馅
• 猪油 40g(可以换黄油，植物油减少10g)
• 糯米粉 150g
• 水 160g
• 蔓越莓 30g
• 白砂糖 50g
• 白芝麻 15g
• 水油皮
• 猪油 50g
• 水 75克
• 白砂糖 20克
• 低筋粉 170克
• 油皮
• 面粉 150克
• 猪油 80克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

把称好的150g糯米粉放入无水无油的锅里炒，小火不停的翻炒，面粉微微发黄，变香，盛出放在碗里面

步骤 2

再将40g油，50g糖，160g水倒在锅里

步骤 3

煮开，水翻滚时

步骤 4

倒入熟的糯米粉小火不停的翻炒，炒至无颗粒，成团就关火

步骤 5

倒入50g蔓越莓，30g熟芝麻，用手抓均匀

步骤 6

均匀的分成16个小团，放在盘里

步骤 7

揉好的馅

步骤 8

在做水油皮，50g猪油

步骤 9

20g糖，75g水，170g面粉倒入面包桶里

步骤 10

揉20分钟，揉好后，拿出来用袋子装起静置20分钟，(没有面包机的，手揉也是一张的，把所有的食材放在盆里，先用筷子搅拌成絮状，在用手揉成团，多揉几下，揉光滑就可以了)

步骤 11

接下来揉油酥，将称好的食材放在盆里用手揉均匀，刚开始比较干，手的温度会慢慢将猪油和面粉融合，最后揉成团

步骤 12

揉好的油皮

步骤 13

将油皮和油酥平均分成16个小挤子，我没有称，大小自己估计的

步骤 14

将油皮按扁，中间放油酥面团，用水油皮面团包好油酥面团，收口出捏紧，依次包好16个

步骤 15

去一个面团收口朝下，按扁从上往下卷起来，依次做好16个

步骤 16

接着把收口处朝上，擀长，依次卷起来

步骤 17

把两头往中间按下去，按扁，擀薄，把糯米馅放在皮上，包好，收口处捏紧，按扁放在烤盘上

步骤 18

面团上刷上蛋黄液，中间划三刀，在撒上一些白芝麻

步骤 19

烤箱预热，温度180度，烤25分钟，上色盖锡纸

步骤 20

烤好的老婆饼拿出来，放凉装袋

菜谱创建时间：2020-02-09 20:54:28