懒人一锅烩——排骨扁豆焖卷子

作者： yanning

用料

• 排骨 500克
• 面粉 大约300克
• 扁豆 600克
• 八角 少许个
• 花椒 少许
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 草果 1个
• 葱 适量
• 姜 5片
• 冰糖 少许
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 腐乳 1块
• 蒜 3～5瓣

懒人一锅烩——排骨扁豆焖卷子的做法步骤

步骤 1

面粉中加入热水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，加盖子醒面大约1小时

步骤 2

排骨洗净，凉水下锅，待水开煮出浮沫后用温水洗净沥干备用

步骤 3

所需炖排骨的佐料

步骤 4

锅里放油，六成热时依次放入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等佐料煸炒出香味

步骤 5

放入焯好的排骨，加料酒、老抽、生抽、腐乳、冰糖等煸炒，之后加热水至没过排骨大约一公分的高度，盖上锅盖小火炖煮

步骤 6

趁炖煮排骨的时候把扁豆洗好掰成大约5公分的段备用

步骤 7

这时候把醒好的面团取出在案板上擀成长方形薄片，在薄片上薄薄的抹一层油，均匀的洒点盐、胡椒粉

步骤 8

然后把面片切成两块，有油的两面对折，之后用刀切成大约两指宽的条，把面的中间用刀切开一条口（如图）

步骤 9

然后再把面的两头从这条口中穿过去，略微拉长一点，好看的面卷子就做好了

步骤 10

这时候排骨基本炖好了，把洗好的扁豆下锅，再放两小勺盐，拌匀，加盖焖大约六、七分钟让扁豆炖煮入味

步骤 11

掀开锅盖，把做好的面卷子依次码放在锅里，再盖好锅盖，用水蒸气把卷子焖熟

步骤 12

大概十多分钟后，锅里的汤收得差不多的时候，卷子也熟了，用铲子搅拌一下，让每个面卷子都沾上炖排骨的汤汁，关火

步骤 13

盛盘，好看好吃的排骨扁豆焖卷子就可以开吃啦，再配一小盘自己泡的爽口萝卜，菜、肉、主食就全齐啦

菜谱创建时间：2020-02-09 20:34:10