珍珠奶茶

作者： 勤奋的大C

疫情的日子宅在家，很多人特别怀念大街小巷的奶茶店，其实家里做更健康哦 珍珠配方是3-5个人的量(具体看每个人爱放珍珠程度)，一个人喝的话，多余的可以直接冷藏起来 食谱主要是讲珍珠部分，奶茶是一个人的量，可根据实际自行调整

用料

• 珍珠部分
• 红糖 25克
• 木薯淀粉 100克
• 水1 75克
• 水2 600克
• 水3 200克
• 纯净水或者凉开水 500克
• 黑糖 80克
• 奶茶部分
• 鲜奶 300克
• 红茶叶 5-10克

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

准备好25g红糖，水75g

步骤 2

倒进锅里搅拌均匀，煮沸，

步骤 3

煮沸后立即倒入事先准备的100g木薯淀粉里，也可以将面粉直接倒入红糖水锅里，我建议是后者！！！因为温度很稳定，我这样做为了单手拍照方便

步骤 4

倒完后趁热不要停顿，立刻旋转式不停搅拌

步骤 5

最后会搅拌成一团，盆里应该是很干净的，速度要快，温度冷了就不好搅拌开了

步骤 6

拿出来搓成长条，先搓一半，另一半盖上保鲜膜防止风干(忘记拍照了 ^^)

步骤 7

长条先切成一部分小剂子，搓圆，这步需要耐心，节约时间要求不高的话大概就稍微整下型就好，不要全部切完，剩下的长条还是继续用保鲜膜盖住

步骤 8

整形好了

步骤 9

600g水煮沸，然后倒入珍珠，刚倒入时用筷子轻轻捞下底防止粘锅

步骤 10

盖上锅盖，大火煮沸后转中火煮10分钟左右

步骤 11

煮好后外面一层是透明色的，很漂亮

步骤 12

防止粘住，先放进凉水里(纯净水或者凉开水)过一下

步骤 13

准备80g黑糖，没有的话就红糖，最好黑糖哦

步骤 14

200g水，80g黑糖，煮沸，搅拌开

步骤 15

珍珠从水里捞出来，倒进去一起熬糖浆

步骤 16

中小火10分钟，煮的过程中不停的搅拌，煮成顺滑的糖浆状态

步骤 17

如果一个人吃，就倒进杯子里以便存放，多人，直接装进碗里就好啦

步骤 18

鲜奶300g，煮开，最好是鲜奶，盒装纯牛奶口感不好的，非常时期实在买不到就盒装的。

步骤 19

茶叶，我用的是日本小岛老师的红茶，市面上普通红茶都可以，锡兰红茶推荐。关于红茶量，看每个人口味，5-10g都可以，喜欢浓郁茶香的，家里有研磨机也可以直接碾成粉

步骤 20

煮开后，加入茶粉，小火，不停搅拌直到奶开始变色，颜色不怎么变化了就可以关火，放茶叶的过滤掉茶叶待用。

步骤 21

根据个人口味舀珍珠和黑糖浆

步骤 22

倒入奶茶

步骤 23

好喝的珍珠奶茶做好啦

步骤 24

剩下的放进冰箱冷藏，慢慢享用，最近一段时间内可以在家喝奶茶啦

珍珠奶茶的小贴士

1.不怕烫，最好是木薯淀粉倒进锅里，因为那样温度更稳定 2.奶茶好不好喝，关键是茶叶的口感 3.因为黑糖浆已经很甜了，所以煮奶茶时我就没有放糖，喜欢吃甜的朋友可以自己酌情加糖 4.生活无论多苦，都会过去，给乐观的你们来点甜。

菜谱创建时间：2020-02-09 20:30:16