巧克力千层蛋糕

作者： 长子娘娘

这款千层蛋糕醇香浓厚，简直是巧克力狂爱者的福音。 我用的是6寸平底锅烙的饼皮，大概30张左右吧！想要大一点多一点的，加倍。

用料

• 低筋面粉 100克
• 可可粉 20克
• 玉米淀粉 23克
• 牛奶 380ml
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 45克
• 玉米油 35克
• 〈二〉巧克力奶油
• 65%黑巧克力 200克
• 淡奶油（溶化黑巧克力用） 200克
• 淡奶油 450克
• 糖粉或细沙糖 60克——80克

巧克力千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散加入细砂糖混合搅拌均匀，直至看不到糖为止。

步骤 2

加入牛奶继续搅匀。

步骤 3

筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。

步骤 4

可分两步筛入，好操作。

步骤 5

倒入玉米油搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

平底锅烧热后调小火，开锅头一张刷一层薄薄的油，好脱落。然后提起平底锅用一把适合的大勺子舀一勺入锅中，迅速摇一圈锅，使其均匀地铺满锅底。再放回小火上。 如果这里不易掌握饼的厚度，可以㸓一勺进去摇一下锅，再讯速把多余的倒回去。（⛔️每摊一次饼皮液都搅拌一下，以防沉淀）

步骤 7

大概放火上后6秒左右就开始用木铲或牙签沿边沿一圈挑松，然后一张一张叠起来放凉备用。（⛔️饼皮一定要趁热铺平叠好，凉了就很难平整了）

步骤 8

二、巧克力奶油部分。 淡奶油放奶锅里煮至边沿开始起泡关火，放入黑巧克力，盖上锅盖使其巧克力慢慢溶化。溶化后搅拌均匀放凉备用。

步骤 9

淡奶油倒入盆中，分二次加入糖粉打成6成发状态。再分2次加入巧克力液，每加入一次搅拌均匀。图上是全部加入后状态。（这次匆忙，有些操作图片没拍，以后尽量补上😂）

步骤 10

接下来就开始一层一层的涂抹了，奶油不用涂太厚

步骤 11

这里我还加了巧克力豆，加了三层😋

步骤 12

成品，冰箱冷藏1小时以上，隔夜也没问题。

步骤 13

切开超级漂亮😍

步骤 14

迫不及待要来一口了，太满足了。

步骤 15

下午茶再配上一杯咖啡☕️，完美🤗

步骤 16

✨补图：第9步的淡奶油6成发状态图。纹路开始清晰，倾斜盆发现奶油仅可缓慢流动，感觉有点稀稀的，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，有点要滴落的感觉。

步骤 17

✨补图：再补一张第8步的淡奶油和巧克力币的混合状态。

巧克力千层蛋糕的小贴士

有什么问题可以留言我，看到一定回复。 这款千层用的巧克力比较多，冰箱冷藏后会比较硬，最好吃之前拿出来回温一下。

菜谱创建时间：2020-02-09 20:24:19