6寸淡奶油戚风

作者： 绵花糖-13

由于疫情原因，老公工作室都无法开工了，开了的淡奶油无人帮忙消耗，于是只能用来做各种蛋糕玩了。 前面做了三次海棉觉得太难了，于是又尝试改戚风的方子。原戚风方子用油是25克，牛奶30克。涐昨天做的时候直接用55克奶油代替这些液体，发现还是太干了，虽然最后出来的蛋糕也不错，但是还是觉得面糊太干了，有点拌不均匀的感觉，于是今天又加多到70克，同时面粉也减了一点点。这样面糊就好拌多了。 由于不知道能不能成功所以过程我没拍，下次再补图吧。操作上跟普通戚风是一样的。

用料

• 奶油 70克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 53克
• 细砂糖 45克

6寸淡奶油戚风的做法步骤

步骤 1

先160度预热烤箱

步骤 2

1. 然后开始分蛋，把蛋清蛋黄分到不同的容器里，装蛋清的盘子必须要无水无油。 2. 将淡奶油直接称入装蛋黄的碗里（少洗个碗(〜￣▽￣)〜）用蛋抽打拌匀，再筛入低粉拌匀。 3. 用电动打蛋器打发蛋白（打发蛋白的方法很多食谱都有教，就不细说了。） 4. 勺一勺打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把所有蛋黄糊倒入蛋白中，同样以了翻拌的方式快速又温柔地把它们拌匀。手法也是和普通戚风一毛一样滴。 5. 把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，轻震出大气泡（我也不知道有没有用，但是我经常被气泡气疯d(ŐдŐ๑)） 6. 送入预热好的烤箱，上火调回140度，下火保持160度，大约烤45分钟左右。这个时间火力你们根据自己烤箱调整，我的烤箱温度计显示是150的。

步骤 3

将蛋黄和奶油拌匀

步骤 4

把低粉筛入蛋黄糊拌匀。

步骤 5

打发蛋白

步骤 6

勺一勺蛋白到面糊里翻拌好后，再把面糊倒到蛋白霜中翻拌好。

步骤 7

面糊倒进6寸模具，放入烤箱中层约烤45分钟左右。

步骤 8

完成，这次沒大气泡气我了。

6寸淡奶油戚风的小贴士

关于烤箱温度的问题，大家大概会奇怪我为什么用上下不同的温度，这是有原因的。以前我参考别人的菜谱用的上下火150度烤，很多次都出现凹底的情况，大部分人都说是底火过高造成的，于是我也调低过底火，结果还是很糟。后来我忘记了哪里看到的网友说，凹底是底火太低造成的，于是我就改成底火高一点顶火低一点来做，确实再也没出现凹底的情况了。就是有时还是被大气泡气疯~ 最后希望所有人身体健康！

菜谱创建时间：2020-02-09 20:18:41