枣糕 无泡打粉版

作者： 肉肉陌

看最近都在做枣糕，忍不住也想吃，跟风体质伤不起。﹏。

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 70克
• 红枣 110g(去核)
• 红糖 50克
• 玉米油 40g
• 白醋或者柠檬汁 2-3滴
• 面粉 100g克

枣糕 无泡打粉版的做法步骤

步骤 1

所有配料，配好，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清可以先放冰箱冷藏

步骤 2

红枣留出20g切成大颗粒状。剩下的加牛奶放料理机打成泥。枣泥打好之后把油倒在枣泥中搅拌均匀，然后预热烤箱160度

步骤 3

蛋清中滴入2-3滴白醋或者柠檬汁(没有可以不用放)打发出大泡把红糖分三次放入蛋清中，这是第一次

步骤 4

第二次放入红糖

步骤 5

第三次放入红糖，打发至湿性发泡

步骤 6

放入蛋黄，继续打发，至干性发泡

步骤 7

把面粉筛入(我就用的普通面粉，不知道是低筋还是高筋)，搅拌至看不到干粉

步骤 8

搅拌好以后倒三分之一在枣泥糊中，切好的枣肉也放进去，搅拌一下

步骤 9

把搅拌好的枣泥糊倒进剩余打发的蛋糊中

步骤 10

搅拌均匀，上下翻拌或切拌

步骤 11

倒入模具，我用的七寸披萨盘，这个量放进去刚刚好，进烤箱

步骤 12

上下火45分钟，160度

步骤 13

出炉。我做的偏湿，因为我在枣泥中多加了一点牛奶。如果不喜欢偏湿的就按配方来就行

步骤 14

配一个桃胶银耳羹，下午茶美美哒。 (只不过我把下午茶做到了晚上，直接当晚饭吃了😃)

枣糕 无泡打粉版的小贴士

1.油可以随意，不一定非要玉米油 2.面粉也可以随意，不一定非要低粉

菜谱创建时间：2020-02-09 20:08:51