「香菇木耳胡萝卜素包子」

作者： 别抢我的炫赫门

特殊时期，家里只有鸡肉了😂蔬菜倒是有很多，尤其是🥕。鸡肉想留着煎来吃，那么包子馅儿，就来个简单的素包子吧👻 馅料主要是胡萝卜，木耳和香菇是陪衬的😂没有肉也一样好吃，不好吃来打我哈哈哈哈 小贴士记得要看哦😋

用料

• 面团部分：
• 中筋面粉 200g
• 酵母粉 2g
• 糖 5g
• 盐 1g
• 水 110g
• 馅料部分：
• 胡萝卜 2根(小的)
• 木耳 一小把
• 香菇 4朵
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 调料部分：
• 盐 1g
• 生抽 1勺半
• 蚝油 2勺
• 糖 一点点提鲜
• 芝麻油 2勺

「香菇木耳胡萝卜素包子」的做法步骤

步骤 1

面团部分的材料混合，注意糖和盐分两边放，盐不要直接接触酵母。开始加水，可以先预留10g水(不同品牌面粉吸水量不同)，再视面团情况增加，先用筷子搅成絮状，再揉成三光面团

步骤 2

面团揉到光滑，盖保鲜膜或者湿布发酵至两倍大(夏季气温高直接室温发酵就好，冬季气温低可以用烤箱发酵功能或者锅里烧30度左右的水发酵)

步骤 3

期间来准备馅料。木耳香菇提前泡发，胡萝卜擦丝，泡好的香菇和木耳切碎，姜蒜切碎备用。锅里放油，胡萝卜先下锅炒个几分钟释放可胡萝卜素，再下姜蒜和香菇木耳，可以加一点点水，大概一勺子别加多！全程5分钟，然后盛出备用

步骤 4

手指沾面粉，往面团中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了

步骤 5

取出面团揉面排气，垫子上可以撒点干面粉。面团压成长方形，两边对折

步骤 6

再翻面，如此重复，直到气体排出

步骤 7

揉好的面团切开内部没有大气孔

步骤 8

面团搓长条，分成八个剂子

步骤 9

擀皮包包子

步骤 10

我包的不太好看👀还要继续练习～

步骤 11

包子包好，盖上盖子上锅准备二次发酵。夏天15-20分钟就可以，冬天视气温适当延长时间。二发好的状态：包子比之前大一倍，轻戳表面可回弹

步骤 12

二发好的包子，冷水上锅蒸12分钟(包括水烧开的时间)，我用电蒸锅的蒸包子功能，如果是普通蒸锅就大火烧开水后转中火蒸，因为馅儿是熟的，不需要蒸太久。蒸好后焖3-5分钟再开锅

步骤 13

来张特写的包子馅儿～皮薄馅大，还有汁水渗透的包子皮，我妈特别喜欢😊

步骤 14

包的手法一般哈哈哈我会努力的！

「香菇木耳胡萝卜素包子」的小贴士

1⃣️调料是最基本的生抽蚝油等等，也为了照顾我妈的口味(她不喜欢重口😂)，不建议再替换。 2⃣️包子可手揉可机揉，因为量不大我就手揉啦 3⃣️炒胡萝卜的时候可以放些有味道的油，比如花生油椰子油等等，我用的核桃油，增加一番风味。

菜谱创建时间：2020-02-09 20:04:07