大列巴

作者： 吉吉S

用料

• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 120克
• 盐 6克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 140克
• 黄油 50克
• 葡萄干 1碗
• 核桃 30个

大列巴的做法步骤

步骤 1

面粉、白砂糖、盐、酵母混合在一起，倒入鸡蛋（留一点最后用做刷面包面）搅拌之后再倒入牛奶搅拌成棉絮状，开始和面，快成面团的时候放入软化好的黄油，和成稍微有厚一点的膜的面团即可；面团发酵成一倍大的面团后，再次和面排气；和好的面分成两份或三份大小，擀成长方形形状，面皮稍厚一点，分别放入洗好的葡萄干和核桃（还可以创新放入些坚果和蜜红豆），一排核桃一排葡萄干的放，最后留五厘米；放好的面皮从头卷，边卷边压，卷好之后在面包表面划刀，漏不漏果仁都可以；面包再次发酵20分钟成1.5倍大；刷上剩余的鸡蛋液放入预热好的烤箱，160度，上下火，40分钟即可（中间25分钟左右面包上色之后盖上锡纸防止表面烤糊，每个烤箱不一样，需要时不时关注一下面包表面的颜色）。

菜谱创建时间：2020-02-09 19:44:14