小美锅家宴之冷菜（2）：盐水鸭肫

作者： 一枝茉莉花

从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋 冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干

用料

• 鸭肫 500克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 橙皮 2片
• 花椒 20粒
• 八角 2块
• 料酒 15克
• 盐 15克
• 生姜 5片
• 香葱 10克
• 干红椒 3个
• 纯净水 适量

小美锅家宴之冷菜（2）：盐水鸭肫的做法步骤

步骤 1

鸭肫洗净，将附在上面的白色东西清理干净，用清水浸泡1小时。浸泡结束在每只鸭肫上涂抹食盐腌制2小时以上（最后压上重物），冲洗干净放入网篮，5分钟/50℃/速度5，将鸭肫清洗干净。

步骤 2

主锅放入鸭肫、盐、料酒和水，放入的纯净水没过鸭肫即可，15分钟/v/反转小勺，量杯盖全程不要盖上。接着放入上述剩余食材，主锅盖上量杯，40分钟/100℃/反转小勺，🎶响起即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-02-09 19:42:38