老杭州的糖醋大排

作者： 蟹蟹老板-ray

杭州人 最喜欢用的调理 一定是酱油、白糖、醋 我是杭州人 当然不例外 从小 我就特别喜欢吃 糖醋里脊 糖醋排骨 糖醋大排 糖醋藕… 那么这么多糖醋的菜 其实最难的就是这个糖醋汁的调法 今天我就给大家一个配方 不过 这只是我爱吃的糖醋汁儿 仅供参考

用料

• 大排 3块
• 玉米淀粉 10克
• 糖 15克（不够可以再加）
• 双鱼玫瑰米醋 15克（不够可以再加）
• 生抽 6克
• 老抽 4克
• 蚝油 5克
• 鸡精 半勺
• 水 120克

老杭州的糖醋大排的做法步骤

步骤 1

把大排洗干净，先放到碗里用少许盐，黄酒先腌20分钟，然后对半切开，有6块，再拿厨房纸擦干后放进锅内煎。

步骤 2

煎到两面都有略略的一点点焦了，就可以了。盛出碗里备用。

步骤 3

把玉米淀粉、糖、醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精还有水一起先在碗里搅拌均匀，一定要让白糖融化，再倒入刚刚煎过大排的锅里，倒入前最好锅内还有一点点油，一点点就够，这样调出的汁更好吃。开小火，然后迅速拿筷子一直搅拌。等煮开后就跟我拍的图片一样。

步骤 4

最后，把刚才煎炸的大排倒进去，翻炒一下，让糖醋汁儿都能粘到大排上就好了。

步骤 5

最后，装盘撒上点葱花即可。我比较喜欢吃这样的糖醋汁儿，你也是一下呗。可以跟我留言，我们交流交流！

老杭州的糖醋大排的小贴士

糖醋汁混合物倒入锅中后，一定要小火，用筷子一直搅拌。

菜谱创建时间：2020-02-09 18:57:44