做芋泥,这一步可以提前做好。 芋头和紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟
加入奶粉炼乳,用料理机打成泥
装盒放入冰箱冷藏
生蛋黄喷白酒入烤箱160度10分钟
烤好后用勺子碾碎,加入肉松沙拉酱拌匀捏成团。芋泥捏成团。
用芋泥包住蛋黄馅
做水油皮。面粉,糖猪油放入盆中,倒入开水,快速揉成光滑面团,用保鲜膜盖好放一边
做油酥。低筋面粉和猪油放入大碗中揉成团
分成五份,用色素调出颜色
水油皮分成四份,油酥每种颜色四份
水油皮擀开,油酥如图排列。只要第一个是原色,其他可以按照自己喜欢的顺序
油皮包住油酥,四面捏紧
擀开
从上往下卷起
擀长,越长层次越分明(吐槽一下下厨房的图片编辑功能…图应该竖着看,紫色在最上面)
从上到下卷起来
用一把锋利的刀从中间切开
切面这边擀成中间稍厚边稍薄的面皮
反过来,包入芋泥蛋黄馅。用右手虎口把面皮一点点往上搓,左手配合把馅转圈往里塞,最后收口。
成品,此时烤箱预热180度
所有的包好之后排入烤盘,表面喷水
180度上下火烤箱中层25分钟,出炉。烤箱品牌不同脾气不同,根据自己烤箱自己调整。如果上色过快及时加盖锡纸。
配上水果茶,完美下午茶