自制洗面凉皮

作者： 赵小新子

最近在家闲来无事，看到抖音上很多人都在制作凉皮，刚好家里有面粉就想试一试

用料

• 醋 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 黄瓜 半根
• 水 250ml左右看情况而定
• 高筋面粉 500克
• 辣椒油 适量
• 芝麻油 适量适量
• 大蒜 适量
• 香菜 适量

自制洗面凉皮的做法步骤

步骤 1

加入水和面粉揉到不粘手，盖上保鲜膜醒发二十分钟

步骤 2

将面团放入盆中使劲揉搓，出来奶白色的水倒入另一个盆中

步骤 3

反复加水揉搓直到面水变得清澈，剩下的面团就是面筋

步骤 4

面筋加入1克酵母粉发酵十分钟，上锅蒸15分钟面筋就蒸好啦

步骤 5

将面水沉淀三至四小时

步骤 6

三小时后倒掉表面的清水，留下一厘米高度的水和底下沉淀的淀粉混合并搅匀

步骤 7

锅里烧滚开水，披萨盘表层刷油，舀入淀粉水，把披萨盘放入水中，盖上锅盖蒸两分钟，用冷水冷却揭下凉皮（怕粘在一起的可以在凉皮表明刷一层熟油）

步骤 8

切的时候将凉皮折三折，切好放入碗中

步骤 9

黄瓜条切丝，加入蒜末、辣椒油、香菜、香油、醋、生抽、适量盐拌匀，美味的凉皮就完成了，QQ弹弹好吃的很😋

自制洗面凉皮的小贴士

1、洗出来的面粉加入酵母粉后要发酵十分钟，蒸出来才会有弹性 2、八寸的披萨盘倒入汤勺一勺半面水刚好，多了就太厚了 3、我用的量大概八寸的披萨盘可以做十张左右凉皮，碗中拌好的凉皮大概是四张凉皮的量

菜谱创建时间：2020-02-09 17:45:11