上海熏鱼

作者： 兔妈妈-18

第一次吃上海熏鱼己经是很多年前了，外酥里嫩酸酸甜甜，非常好吃。今天自己动手制作味道不错。

用料

• 草鱼 1条
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 蚝油 2勺
• 蜂蜜 2勺
• 香醋 2勺
• 酱油 5勺
• 冰糖 50克
• 鱼露 2勺
• 花椒 20粒
• 桂皮 2块
• 茴香 少许
• 姜 2片
• 料酒 4勺
• 盐 5克

上海熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼买回来清洗干净的将鱼头、鱼尾切下来，将鱼线挑出来（去掉鱼线鱼就没这么腥）切块，加入姜片、2勺料酒、5克盐、2勺酱油腌制一个晚上。

步骤 2

锅里加入3杯水，放入所有香料煮15分钟后捞出来，再将冰糖和所有调味料（除香醋和蜂蜜外）放入煮一会，慢慢收汁再加入香醋和蜂蜜搅拌均匀后关火，待冷却后使用。

步骤 3

鱼取出来沥干水份，锅里放油烧热后将鱼块放入炸至金黄捞出来沥干油，然后放入酱汁中浸泡1小时，捞出来即可食用。

菜谱创建时间：2020-02-09 17:19:08