凉皮

作者： 石军梅

在家的第十七天，出不去只能研究各种好吃的😊今天做的是凉皮

用料

• 面粉 500克
• 熟油适量
• 菠菜汁适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

把面活成光滑的面团，不要太软，感觉比饺子皮稍微硬点，这样出来的凉皮更劲道

步骤 2

醒面半个小时，加人清水，然后开始洗面

步骤 3

开始洗的时候往里抓，这样面不容易散

步骤 4

直至把面筋洗出，洗个七八遍就差不多了。面筋当上酵母粉揉匀，放到温暖的地方发酵至表面有小孔就可以蒸了，大概蒸十五分钟左右。

步骤 5

面水沉淀8个小时以上，把上面的清水倒掉。因为我要加菠菜汁，水倒的比较干净，如果做原色凉皮，有点清水也没事。我这个是沉淀了整八个小时，也可以晚上沉淀，第二天早上做，这样就不用等的那么辛苦！

步骤 6

加入菠菜汁，把面水搅拌均匀，忘记了，面水一定要过滤一下的，这个很重要！不然影响后期制作！

步骤 7

大概是这个样子滴

步骤 8

准备好道具，底部刷油，倒入一勺面水，水开就可以放锅里蒸了！

步骤 9

蒸两分钟就差不多了，像这样起大泡，拿出放入凉水盆中降温，上面刷油，然后就完成了，我这个是上次做的原色凉皮，绿色的忘记拍照了，凑合着看吧。

步骤 10

菠菜汁凉皮制作完成！颜色就是有点浅，下次应该放多点菠菜！

步骤 11

这是刚切好的，等待中……

步骤 12

特殊时期，出不了门，家里没有黄瓜了，只能将就将就啦！味道还是不错滴！

步骤 13

第一次做的原色凉皮，一样棒棒哒！

凉皮的小贴士

和面稍微硬些，口感更好，更劲道！ 面水不能太稠，容易裂，不能太稀，不成型！ 具体什么程度，还是要实际操作，多试试就好了！ 道具要合适，不然的话烫手！ 第一次写菜谱，只是个人建议，不喜勿喷！谢谢！

菜谱创建时间：2020-02-09 17:04:20