港式菠萝包（Magimix玛捷斯版）

作者： 高Sasa

这款菠萝包可以说长居自制面包排行榜冠军，口感各方面都很赞，做法也不难，刚出炉的时候最为美味，喜欢的还可以割开夹块黄油，大家都可以尝试哈！ 我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️

用料

• 1酥皮
• 黄油 100克
• 糖粉 80克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 40克
• 低筋粉 140克
• 2面包
• 高筋粉 500克
• 细沙糖 80克
• 干酵母 8克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 40克
• 水 320克
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 3全蛋液 20克

港式菠萝包（Magimix玛捷斯版）的做法步骤

步骤 1

主锅放入除黄油和盐以外的面包材料（标2），设置烘焙-大号和面勾，速度9揉10分钟，最后2分钟时放入黄油和盐，结束后根据面团情况酌情增加3~5分钟至有八九分膜即可。 完成后取出整理光滑，放在不锈钢碗盖盖发酵30分钟，冬天可以放烤箱里发，发到2倍大，手指戳个洞不回缩就可以了。

步骤 2

接着做酥皮，所有标1的材料都是酥皮材料。 用食物处理器auto直接启动，打30秒左右颗粒变大稍微降低速度，成团取出即可。把酥皮等分成16份并搓成小球，夏季盖上保鲜膜放入冰箱冷藏以免融化

步骤 3

发酵完成后拍打面团排气并分成16个60g左右的小团，盖保鲜膜醒10分钟搓圆，盖上保鲜膜继续醒

步骤 4

冰箱里取出酥皮，隔着保鲜膜擀成薄皮覆盖在面包团上，放入面包托或者直接烤盘垫油纸，放进烤箱进行二次发酵，35度大约40分钟左右

步骤 5

发酵到明显长大取出，预热烤箱180度10分钟，刷上3蛋液

步骤 6

放在烤箱中下层180度烤20分钟，完成！

步骤 7

吃的时候夹块冰黄油，冰火菠萝油不要太嗲！

港式菠萝包（Magimix玛捷斯版）的小贴士

面粉吸水率不同，建议一开始加水先保留20g左右

菜谱创建时间：2020-02-09 14:35:49