山东大馒头

作者： 乔喵喵很幸福

发现好多食谱都是一次发酵，我更喜欢二次发酵更筋道；

用料

• 中筋粉 500克
• 水 250克（加减20克水）
• 干酵母 5克

山东大馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料放到面包桶内；

步骤 2

揉成光滑的面团；

步骤 3

发酵到二倍大，有气孔即可；

步骤 4

把面团取出，分割成等量的大小；

步骤 5

揉成光滑的馒头，切记一定要揉掉气泡，要使劲的揉，这样馒头才好吃；揉好的馒头要盖上布，不然会干掉的；

步骤 6

揉好的馒头醒发15分钟即可；

步骤 7

放入烧开水的蒸锅里，中火蒸20分钟即可，关火后等3分钟再打开锅盖；

步骤 8

二次发酵的馒头组织筋道，口感扎实。

步骤 9

注意每个面粉的牌子不一样，吸水量不一样，注意预留20克水；这个配方也可以做包子、做花卷。

步骤 10

希望你们可以做出更多好吃的面食；

菜谱创建时间：2020-02-09 14:21:55