铜锣烧

作者： 杨恩毅

这是一款全蛋打发版铜锣烧。全蛋打发出来的铜锣烧相当厚实松软，秒杀放了泡打粉以及其它混合材料直接做的。馅料可以买点现成的红豆沙，夹起来就是哆啦A梦的铜锣烧了哦。

用料

• 低筋面粉 240克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 100克
• 牛奶 260克
• 奶粉（可以不放） 20克
• 玉米油 24克

铜锣烧的做法步骤

步骤 1

步骤1，小美版：主锅无油无水，插入蝴蝶棒，放进鸡蛋和砂糖，设定14分钟/40度/速度4打发。

步骤 2

步骤2，小美版：蛋液打发好的状态是牙签插立不倒。

步骤 3

步骤1，打蛋器版：准备一个无油无水稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，细砂糖一次性倒入，取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

步骤 4

步骤2，打蛋器版：随着不断搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时， 就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

步骤 5

步骤3，小美版：把称好的牛奶、油、奶粉、低筋面粉等混合物，快速倒入蝴蝶棒四周，设定8秒/速度3混合。

步骤 6

步骤3，普通版：把牛奶、油、奶粉和面粉倒在一个无油无水的盆里，用无油无水的打蛋器以Z的形状打到面糊均匀（必须快速，时间不能打久），把混合好的面糊倒入打发好的鸡蛋糊里，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使鸡蛋糊和面糊混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋糊消泡。

步骤 7

步骤4，混合好的面糊。

步骤 8

步骤5，用摩飞的6圆盘或平底不粘锅，开中火预热2分钟，无需放油，加入面糊开始烙。

步骤 9

步骤6，凝固后，翻一小边看颜色，呈金黄色就可以翻面了，第二个面时间可以短点，上色就可以了。

步骤 10

步骤7，这样一片片烙好，夹上红豆沙馅或其它各种馅，就成了哆啦A梦的铜锣烧哦！

菜谱创建时间：2020-02-09 13:55:29