辣子鸡

作者： 文爸爸的厨房

辣子鸡的做法有多种方式，一般都喜欢买鸡腿制作，我喜欢买刚宰杀好的公鸡🐓制作，这样做出来味道更加鲜美！

用料

• 公鸡 半片
• 干辣椒 200克
• 熟花生米100克
• 蒜苗小丁 2-3根
• 花椒60 粒
• 蒜子 5瓣
• 生姜 少许
• 料酒 5小勺
• 盐 10克
• 白糖 3克
• 鸡精 少许

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡丁剁成和水果糖大下块，然后用料酒，生抽，盐，生姜腌制3-4个小时，盐一定要够量，否则油炸的时候鸡肉里没有入味就不好吃了，但是也不能放太多的盐，这个要自己掌握。

步骤 2

准备干辣椒🌶，熟花生米，蒜苗切小段，生姜切末，蒜子切末，花椒。

步骤 3

开始油炸鸡丁，这里要注意的是中火油炸，要不停的翻炒当心鸡肉会糊

步骤 4

鸡丁炸成这样就OK了，放一边备用

步骤 5

锅里起油倒入干辣椒，蒜末，姜末和花椒，这里特别特别注意，一定要小火一定要小火，否则把干辣鸡炸糊就会影响口感，这个一定要注意，记得要小火煸炒辣椒

步骤 6

等辣鸡煸出香味后直接倒入炸好的鸡丁翻炒，这时候记得不要再放盐了，倒点生抽和料酒

步骤 7

起锅前把蒜苗段 花生米和白芝麻一起倒入锅内翻炒后即可起锅。

步骤 8

鸡丁超过后的金黄色

步骤 9

香飘四溢

步骤 10

看着就有食欲

步骤 11

下饭菜

步骤 12

吃了还想吃

步骤 13

麻辣鲜香 非常过瘾！

菜谱创建时间：2020-02-09 13:06:02