古早味蛋糕（六寸）

作者： 晨璐璐

尝试过还多好的方子，但下厨房里多数都是八寸方盘的。结合自己喜好跟烤箱的脾气记录一个六寸圆盘的贴，再捋一下注意事项

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 42克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 35克
• 芝士（可以不加） 2片

古早味蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄面糊：蛋黄、牛奶、过筛后的面粉、玉米油搅拌成面糊。玉米油可以微波炉先热一下

步骤 2

蛋白面糊：蛋白去冰箱冷藏一下，加入柠檬汁就用电动打蛋器打发，打发期间分三次加入白砂糖，直到蛋白面糊可以提起尖角就行了

步骤 3

把三分之一的蛋白面糊加入蛋黄面糊里，“之”字型搅拌均匀后，倒进剩下的蛋白面糊里，也是“之”字型搅拌。

步骤 4

面糊倒进六寸蛋糕模里，倒到一般的时候加入芝士片，用水浴法（不用水浴法也行）150度烤45分钟

古早味蛋糕（六寸）的小贴士

1. 油纸做得贴合一点，那样做出来的蛋糕更好看 2.出炉抛几下，没那么容易回缩 3.水浴法：可以先热一下水再把蛋糕模放进去 4.用玉米油比较好，试过用花生油感觉好油腻，花生油的味道掩盖住蛋糕的味道了 5.其实不用油纸也可以，在蛋糕模加点油就不沾了，但是如果用活底的蛋糕模而且用水浴法就一定要用油纸，不然底部会进水的

菜谱创建时间：2020-02-09 11:13:05