芝士蛋糕

作者： 晨曦暖居

烤箱温度与时间，仅适合自己家用的柏翠PE5459，记录较为简略，方便自己查阅!

用料

• 奶油奶酪 250g
• 黄油 60g
• 鸡蛋 5个(每个约57g)
• 牛奶 100g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 80g
• (配方分量是2个6寸芝士蛋糕的量)

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪中放入黄油，隔热水软化至黄油完全溶解状态后离火

步骤 2

进一步用手动打蛋器搅拌，直至奶油奶酪成无颗粒顺滑状，此时黄油与奶油奶酪已完全溶合

步骤 3

把蛋黄分次加入第2步的奶酪糊中，并搅拌均匀

步骤 4

再把牛奶加入并搅拌均匀，搅匀后，再加入过筛后的低筋面粉

步骤 5

之后，过滤掉里面还可能存在的小颗粒

步骤 6

蛋白放入冰箱冷冻室，略微冷冻至图中状态

步骤 7

在冷冻过的蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中高档打发，分三次加入配方中白糖，打发至湿性状态，即，提起打蛋器的打蛋头蛋白糊状态如图(此时，烤箱上火160下火145预热15分钟)

步骤 8

将蛋白糊分次与之前的奶酪糊混合均匀，倒入已做好防粘措施的模具中

步骤 9

烤盘中加入8成满的冷水，与烤架一起放入预热好的烤箱中层

步骤 10

上火160，下火145隔水烤48分钟，之后转上下130烤12分钟，烘烤完成后，静置半小时直到模具不烫手时再取出脱模

菜谱创建时间：2020-02-09 09:34:32