戚风蛋糕（8寸）电饭锅或烤箱

作者： Janice_yuan

2020年初疫情期间学会的技能，做了三年多了，成功率99.9% 成功的关键，蛋白打发，用打蛋器提起有小尖角

用料

• 糖 60克
• 鸡蛋 5个
• 低筋（或普通面粉） 85克
• 柠檬 1个
• 玉米油（或味道淡的食用油） 40克
• 牛奶 40克

戚风蛋糕（8寸）电饭锅或烤箱的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄。 蛋黄中加入面粉、牛奶，和玉米油，调成糊状（不用打发）。 蛋清加入四五滴柠檬（去腥，白醋也可以），分两三次加入白糖（容易打发）。用打蛋器打发，打到可以立筷子（成功的关键）。 可以准备点红枣葡萄干之类的，会更好吃，当然也可以不加

步骤 2

分两次将打好的蛋清到入蛋黄中混匀，用切拌或翻拌的手法，不要产生太多大气泡。

步骤 3

加入提前准备好的干果。

步骤 4

准备一个铁盆，在里面涂抹好食用油以便脱模。将调好的浆倒入盆中，轻轻震荡几下，震出大气泡。

步骤 5

烤箱150度，预热五分钟。 将准备好的糊糊放入烤箱中，盖上锡纸（保留水分，烤出来口感好），150度，30分钟。 然后再撕去锡纸150度，20分钟。 没有烤箱也可以用电饭煲进行制作，将调好的面糊倒入电饭煲中，使用煮饭模式，结束之后就熟了。

步骤 6

出锅 可以倒扣防止回缩

步骤 7

切块。蓬松柔软

戚风蛋糕（8寸）电饭锅或烤箱的小贴士

1.蛋清一定要打发 2.一定要调成面糊糊状的才可以倒入模具上锅，不要太稠或太稀

菜谱创建时间：2020-02-09 09:34:32