花花汤圆

作者： 小茉子

🌸正月十五闹元宵之花花汤圆🌸小时候过正月十五的时候节目繁多，上午是看踩高跷、背阁抬阁、扭秧歌，晚上是看花灯展出和烟火。对于小孩子来说，在人堆里只能看到大人的腿和背，所以我一般都选择在路边看卖元宵的摇元宵：用一个超大的笸箩，撒上厚厚的糯米粉，再放上切成颗粒的馅，两个人分在笸箩两头配合，边喷水边摇，不一会儿，就有几百个圆圆胖胖的元宵冒了出来[愉快]大人们一哄而上，争先恐后地买了做晚上的正式的饭食。吃元宵，这个正月十五最朴素的仪式，宣告着春节团圆美满的结束，也宣告着充满希望的新一年的生活的开始。后来长大了，知道有元宵和汤圆的区分，这两种食物，虽然做法和口感略有不同，但殊途同归，尤其是在2020年这个特殊的元宵节，它们在承载着多灾多难的中华民族朴实的劳动人民期盼团圆美好的愿望的同时，企盼着“山河无恙，国泰民安”，愿2020这个爱之年爱满人间🍡🍡

用料

• 红豆沙 100克
• 猪油 10克
• 糯米粉 200克
• 凉水 160克
• 香芋粉（含糖） 5克
• 芒果粉（含糖） 5克
• 抹茶粉（无糖）+糖 1克+4克
• 刻花工具（中号） 若干

花花汤圆的做法步骤

步骤 1

红豆沙90克+猪油10克拌勻，放冰箱冷冻约20~30分钟（只是要凝固一点，不要冻住）

步骤 2

从冰箱取出拌好的豆沙馅，搓成约4~5克一个的小球，再放冰箱冷冻至冻硬（不硬不容易包和把汤圆搓圆）

步骤 3

把200克糯米粉分成4份，一份50克，分别加入5克香芋粉（紫色），5克芒果粉（黄色），1克抹茶粉4克白糖（因为我用的这个抹茶粉没有糖），还有一份什么也不加的纯白色

步骤 4

每份分别加入40ml的凉水，和成软硬适中的粉团，如果还是觉得干的话就手蘸水揉，不能再大量放水了。和好后用保鲜膜盖好防止变干。

步骤 5

案板上放少量糯米粉，取一半面团（以白色为例，其他颜色同样）在手上压扁，放到案板上，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀平，不要太用力

步骤 6

撒上糯米粉，模具每次切花都要蘸糯米粉，根据馅球的数量切出相同数量的花朵，放保鲜膜上备用

步骤 7

取约13克一个的团压扁，放入冻好的馅料，包起来

步骤 8

搓圆，如果有裂缝或者不平整的情况，就在手心抹少量水继续搓圆即可

步骤 9

抹一点凉水在汤圆上，放上小花，用同色装饰花芯

步骤 10

根据自己的喜好搭配各种颜色，放入保鲜盒冷冻定型

步骤 11

锅里放水，水大开的时候下入汤圆，轻轻推开，开盖煮到汤圆浮起来就好了

步骤 12

盛碗。

步骤 13

过节了，为了您的心理健康，不建议新手尝试😋

花花汤圆的小贴士

1. 汤圆馅可以提前一天做好冻硬。 2.切花时，面皮两面和模具都要撒粉。 3.搓汤圆的时候遇到不平整或者干裂的情况时，要手心抹水再搓就修复了。 4.组装花朵的时候连接处必须抹水。 5.水沸下锅，开盖煮，不要闷煮，浮起就好了。 6.这种做法可以很好地保持花型，有口劲。不过制作起来有一定的难度，不推荐新手尝试。 7.这个量可以做约24个20克左右的汤圆。

菜谱创建时间：2020-02-09 05:30:02