酥脆诱人的黄金猪排

作者： 渡边淳二姐

上面的酥皮口感像桂林米粉里的锅烧一样！方子是Jamie Oliver的，看上去整个酥脆诱人，鲜嫩多汁！ 做下来得出的经验是： 1.猪五花一定要买皮子薄的，不然做出来的酥皮会太厚； 2.抹在五花肉上的盐我适当调少了一些，觉得有些咸，原方子是2tablespoons，可以按个人喜好添加。 1大勺=1tablespoon=15ml

用料

• 猪五花 一块（比长方形烤盘稍小一些，下有图片可参考）
• 美工刀 一把
• 酱汁
• 胡荽子 2tablespoons
• 茴香籽 2tablespoons
• 黑胡椒 2tablespoons
• 海盐 1tablespoon
• 月桂叶（香叶） 2片（对半撕开不要梗）
• 橄榄油 适量
• 白洋葱 4个
• 配菜
• 土豆 4个
• 茴香 1个
• 胡萝卜 3根（小的）
• 芹菜 4根
• 大蒜 一整个
• 新鲜迷迭香 2根
• 盐 1tablespoon
• 黑胡椒 1.5tablespoon

酥脆诱人的黄金猪排的做法步骤

步骤 1

猪排是这么大的，我自己买的小一点，适当减了盐，其他的调料两没有变。

步骤 2

每个白洋葱切成四份，带皮，放进烤盘，后面猪排会放在它们上面

步骤 3

用美工刀把皮划开，这样做是为了让它更进味，但是美工刀不能划到皮下的肉，只出一个尖就好。

步骤 4

中间先划一刀

步骤 5

两边斜着划，每刀隔3厘米即可

步骤 6

像这样

步骤 7

调料研磨成粉后抹匀在猪排上，然后撒上橄榄油抹匀，放在洋葱上送进烤箱，上下火230度烤40分钟-60分钟。

步骤 8

土豆带皮切块，一个土豆切成四份即可，胡萝卜切块，芹菜切段，大蒜把每一瓣剥下，带皮放入烤盘，茴香切4份，放入盐和胡椒粉，所有一切拌匀。我没买茴香，放蔬菜这里我觉得还蛮随性的，就是放喜欢的蔬菜就行了。

步骤 9

将烤盘拿出，换烤架，猪排架在烤架上，下面放上刚刚的蔬菜，让猪排的油滴在蔬菜上。150度低温慢烤3-4个小时。烤盘里剩下的洋葱和汁搅碎拌匀用来做沾酱。 我是直接把猪排放蔬菜上的，没有架在烤架上，觉得也是可行的。

酥脆诱人的黄金猪排的小贴士

这道菜除了后面要烤3-4个小时比较久之外，整体还是挺简单的，操作性很强☺️

菜谱创建时间：2020-02-09 05:21:30