不加酵母的油条才是有灵魂的

作者： 子子_yc

疫情期间关在家的这段日子，油条配豆浆、配稀饭是家里的抢手早餐，点名要吃的，做起来也很方便，面团晚上霍霍好，第二天早上炸就行了 炸油条不喜欢放酵母的版本，太面了 这个方子是我用了多年的 最关键的是油温的掌握

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 6g
• 高筋或者中筋面粉 300克
• 无铝泡打粉 5克
• 小苏打 3克
• 食用油 15克
• 纯净水或牛奶 150g

不加酵母的油条才是有灵魂的的做法步骤

步骤 1

以上材料全部混合均匀

步骤 2

盖上保鲜膜醒三小时以上，揉好的面团是湿润柔软的，这种面团炸出来才会蓬松；

步骤 3

我一般将面团放置隔夜，不要再去揉面团，直接抻长

步骤 4

面团觉得粘的话可撒上些粉，不粘最好别撒，直接抻长

步骤 5

这一步大家都会的哈

步骤 6

油温很重要，达到200度左右下锅炸；没有温度计可取一小团面下锅里，几秒钟内，面团迅速浮起即可

步骤 7

我的经验是1，油温一定要达到180-200度 2，面团醒三小时以上；3，面团在油锅里要不停翻动它至金黄；以上达到了，保你收获一个蓬松金黄酥脆的油条！

菜谱创建时间：2020-02-08 23:38:50