薄脆猫耳朵

作者： 嗯呐嗯呐哈

【猫耳朵】 突然成了这个春节的网红小零食 家有娃娃怎能不来霍一霍 一边炸孩子们一边已经迫不及待的开吃 都说妈妈太厉害了 爸爸也说真是佩服 所以临时决定出个文案得瑟一下 （这个方子做出来量不多，毕竟高热量的食物，少吃为宜，咱也只为了练个手，跟个风，给孩子们尝个鲜。）

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 130克
• 白糖 15克
• 盐 2克
• 清水 50克
• 植物油 10克
• 咖色面团
• 中筋面粉 130克
• 红糖 30克
• 植物油 10克
• 清水 50克

薄脆猫耳朵的做法步骤

步骤 1

首先准备材料，提前把红糖、白糖用准备好的清水搅拌融化（我把植物油也加了进去），盐加入面粉。没想到要写文案，所以拍的不全，图中少一份面粉。

步骤 2

稀释好的溶液倒进面粉中揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒发30分钟。

步骤 3

分别擀成薄的面片，白色上面刷蜂蜜水。

步骤 4

放上咖色面团，再用擀面杖擀一擀（让两张面皮粘合在一起）借用一张图片。

步骤 5

擀好之后，再刷一层蜂蜜水。

步骤 6

由下至上卷起，尽量卷紧一些。

步骤 7

包保鲜膜，冷冻一到一个半小时（自己感觉，太硬切不动，太软切了不成形）。

步骤 8

取出切薄片，越薄炸出来越脆，我喜欢斜着切。按自己喜欢的来。

步骤 9

油温五成热，下锅开始炸，中小火炸制变色，捞出，吸油纸上晾凉（*必须*）就可以开始享用啦。【各人喜欢先炸那些切出来的边角料，一边观察火候一边先来试试手，炸的差不多了也炸的得心应手了，炸出来的也漂亮了】

步骤 10

有颜值、有口感的猫耳朵完成。

步骤 11

最后几块原本色泽最漂亮，结果没放吸油纸，就会出现圈圈里的现象，油倒吸进去，不影响口感，想要追求完美就必须放吸油纸。

薄脆猫耳朵的小贴士

1、提前把白糖、红糖稀释。 2、切片不要太厚，太厚会造成外面焦里面生的后果。 3、切片过程中面团软了，可以再放进冰箱冷冻一会儿。 4、炸的过程切记中小火，忌大火。

菜谱创建时间：2020-02-08 22:37:46