蒸馒头

作者： teddy的瓶子

参考了多位老师的方子，整合记录一下自己的操作步骤，以备下次下厨房～

用料

• 低筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 15克

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到比常温稍热一点，加入酵母和白糖搅匀，静置五分钟左右，和面粉一起倒入面包机内胆，自助和面功能，20分钟

步骤 2

第一次和面程序结束后等五分钟，启动第二次和面，还是20分钟

步骤 3

第二次和面结束，选择发酵一小时

步骤 4

发酵完成后，第三次和面，还是20分钟

步骤 5

就爱搓圆搓圆，爱刀切刀切，上锅，蒸格上我找不到布，就垫了油纸

步骤 6

发酵20分钟，按一下很快回弹就说明发酵好了

步骤 7

锅加冷水，开火，大火蒸二十分钟后看到有很多蒸汽出来、闻到香味了，转中小火再蒸十分钟，关火，焖五分钟。也有老师的方子里是先中小火，水滚了转大火，等我都实践了再来修改吧

步骤 8

白胖胖出锅

步骤 9

晾网上放凉，吃不完的用密封袋装起来放速冻，可以保存半个月，要吃的时候拿出来蒸一下就好

步骤 10

抹茶味的就是在第一步加五克抹茶粉，巧克力味的就加可可粉

蒸馒头的小贴士

第七步焖五分钟足够了，太久了蒸汽化水，滴在馒头上影响卖相和口感

菜谱创建时间：2020-02-08 22:32:26