黑米蒸蛋糕

作者： 杨恩毅

吃腻了传统戚风，不如试试这款黑米蒸蛋糕。不仅有戚风的轻盈，也有黑米的香甜，不上火，湿润Q弹，吃起来健康无负担哦！

用料

• 黑米粉 70克
• 鸡蛋 5个约250克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 28克
• 玉米油 20克

黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤1，黑米放进无油无水的小美主锅。设定2分钟/速度10打磨，中间停一下，用刮刀把锅壁四周的粉刮下来，继续打。（没有小美的用其它机器研磨成粉就可以）

步骤 2

步骤2，黑米粉可以多打一些装进密封盒就可以。

步骤 3

步骤3，小美版：主锅无油无水，插入蝴蝶棒，放进鸡蛋和细砂糖，设定14分钟/40度/速度4打发。

步骤 4

步骤4，小美版：蛋液打发好的状态是牙签插立不倒。

步骤 5

步骤3，打蛋器版：准备一个无油无水稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，细砂糖一次性倒入，取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

步骤 6

步骤4，打蛋器版：随着不断搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时， 就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）

步骤 7

步骤5，小美版：把称好的牛奶、油、黑米粉快速倒入蝴蝶棒四周，设定8秒/速度3混合。

步骤 8

步骤5，普通版：把牛奶、油和面粉倒在一个无油无水的盆里，用无油无水的打蛋器以Z的形状打到面糊均匀（必须快速，时间不能打久），把混合好的面糊倒入打发好的鸡蛋糊里，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使鸡蛋糊和黑米糊混合均匀，不要打圈搅拌，以免鸡蛋糊消泡。

步骤 9

步骤6，混合好的面糊状态。

步骤 10

步骤7，快速将蛋糕糊倒进模具里，约8分满（选用戚风的6寸圆模或吐司模垫上油纸或不秀钢盆），倒好后，整个模具包上保鲜膜，上锅蒸，蒸好要快速开盖拿掉保鲜膜，倒扣，凉一凉就可以脱模了，切块就可以吃了哦。 小美版：上小美蒸锅（主锅里要倒入事先煮好的开水）设定40分钟/V健/速度2。 蒸箱版：蒸箱提前预热好100度，设定35分钟。 蒸锅版：先倒入水烧开，放进模具，调中火蒸35分钟，中途不要开锅盖。

黑米蒸蛋糕的小贴士

1.配方中的黑米粉可以换成等量的小米粉、低筋粉。 2.小米粉同上操作，用小米打成粉。

菜谱创建时间：2020-02-08 22:16:44