酥皮菠萝包

作者： 兔妈妈-18

回忆起小时候早餐能有一杯酸奶一个酥皮菠萝包就非常开心非常满足，今天看到这款面包还是想尝试一下看能否找回小时候的味道，面包出炉后忍不住吃了一个，外皮酥脆面包松软，不想太甜太腻所以减了糖，非常棒的一款面包。

用料

• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 15克
• 蛋液 50克
• 黄油 20克
• 牛奶 80克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 50克
• 酥皮 ：
• 低筋面粉 70克
• 细沙糖 40克
• 全蛋液 20克
• 黄油 50克
• 奶粉 15克
• 面团托 8个
• 蛋黄 1个

酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团部分除了盐和黄油外，其他材料加入厨师机搅拌至面团光滑，黄油提前放在室温软化切小块和盐一起放入厨师机里和面团一起搅拌至面团可以拉出薄的手套膜，然后取出来整形放入烤箱发酵至2-2.5倍大。

步骤 2

酥皮做法：黄油提前放室温软化，加入所有材料搅拌均匀，揉搓至酥皮成团，分割成8份每份25克搓圆盖上保鲜膜备用。

步骤 3

面团醒发好后分割成8份每份70克，整形搓圆后盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 4

取1份酥皮垫上保鲜膜用擀面杖擀薄，包入醒好的面团，然后放入面包托盖上保鲜膜，全部做好后，取一个蛋黄用刷子沾蛋液刷在面包表面，再用牙签划出花纹，然后放入烤箱醒发至2倍大。

步骤 5

烤箱提前预热上下火160度，预热好后将温度调至下火150度，上火145度烤20分钟（需根据自己烤箱温度而定）。

菜谱创建时间：2020-02-08 20:36:54