鸡油花雕蟹

作者： estherzhong

用料

• 花雕酒 七八勺
• 蟹 一只
• 盐 少量
• 姜 3-4片
• 鸡蛋 2个
• 鸡油 适量
• 海带 适量
• 蛤蜊 适量

鸡油花雕蟹的做法步骤

步骤 1

首先从生鸡身上收刮出脂肪，在皮下黄色的就是鸡的脂肪，我刮了一只鸡，出来就是图片

步骤 2

开小火慢煮，看到慢慢出油了

步骤 3

鸡油榨好，等着之后用

步骤 4

用海带和蛤蜊煮出高汤，可以多煮一点以后做菜也有用，大约慢火一个小时就可以了

步骤 5

蟹杀好，加入姜片和葱段，把高汤和花雕酒混合，淋在蟹上

步骤 6

蟹蒸半熟，关火，把汁倒进蛋液的碗，搅拌均匀，重新淋在蟹上，最后淋上鸡油

步骤 7

蒸熟出锅了，可以加一点盐提味

鸡油花雕蟹的小贴士

最好是用花蟹，我没买到花蟹，所以用了膏蟹，最后的汁用来拌陈村粉，或者捞白饭都非常好吃

菜谱创建时间：2020-02-08 20:04:21