椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚

作者： 阳光味道美食记

我是一贯的起名废，今天这个名字 自己看着都感动了，衬着这个玻璃碗，是不是很形象？ 素玉珊瑚！ 盐直接加进蛋液了，不够的可以出锅再撒一些，我撒了花椒粉，黑胡椒粉和辣椒面。 没难度，低成本，很好吃的一道菜。 看完菜谱和小贴士再操作，避开坑，更容易成功❤️

用料

• 金针菇 一把
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 4勺
• 盐 10克
• 辣椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 油 炸东西锅里油多一点好

椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚的做法步骤

步骤 1

金针菇洗净控水，切掉根

步骤 2

片成薄片，撕开成小朵也行

步骤 3

鸡蛋加盐打散，加了盐更容易打散

步骤 4

倒到平盘里，金针菇先蘸蛋液

步骤 5

蘸干淀粉，尽量蘸满，把多余的粉抖掉！油锅加热到160度左右，虾片的菜谱里有油温的介绍，下锅的时候把金针菇头部拨散开，炸出来的成品更漂亮，俩手忙活没拍照

步骤 6

炸好以后沥油装碗，撒上各种调料粉，完成

椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚的小贴士

其他的蘑菇也可以同样操作，容易出水的蘑菇提前焯水，尽量挤干水分，再按照菜谱操作，不然挂不住粉，也不容易炸酥。 挂好粉的金针菇抖抖散，下锅炸的时候不会粘成一坨，出锅的时候油温略高一些，或者把油温调高复炸一下，会更酥脆，也没有那么油，低温慢慢炸会比较吸油。捞出后，用厨房纸吸去多余的油，也是很好的办法。

菜谱创建时间：2020-02-08 20:03:37