一口让你惊艳的玛德琳➡️四种口味

Name: 一口让你惊艳的玛德琳➡️四种口味
Ingredients: ＊柠檬玛德琳＊; 55克发酵黄油; 30克细砂糖; 40克低筋面粉; 10克杏仁粉; 2克泡打粉; 50克鸡蛋; 8克蜂蜜; 1克香草精; 3克柠檬汁; 少许盐; 1小个柠檬的柠檬皮屑; ＊抹茶玛德琳＊; 55克发酵黄油; 27克糖粉; 40克低筋面粉; 4克抹茶粉; 5克玉米淀粉; 2克泡打粉; 50克鸡蛋; 15克水饴; 10克温水; （焦糖酱部分）＊焦糖玛德琳＊; 40克发酵黄油; 40克细砂糖; 5克蜂蜜; 2克柠檬汁; 50克淡奶油; 42克（蛋糕部分）低筋面粉; 10克杏仁粉

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作者： OCAKESTUDIO

洒满阳光的午后，两块儿玛德琳搭配上一杯红茶或咖啡，即使宅在家也可以享受这美妙的下午茶时光。配方中的甜度对于我这个特别不喜过甜的人来说已经很适中了，大家完全可以按配方来做。如果你还想继续减糖，从而导致制作过程出现问题和操作失败，那么我也无法说明和解释哦！(^_^)v 总共四种口味：柠檬，抹茶，焦糖，巧克力。配料看到可能觉得有点多，可是做起来很快手，只要你严格按照配方和步骤操作，相信你一定会成功的！

用料

一口让你惊艳的玛德琳➡️四种口味的做法步骤

步骤 1

1.常温鸡蛋，蜂蜜，柠檬汁混合搅匀，粉类混合过筛，黄油融化成液体，柠檬外皮用盐搓洗干净后，削下整个柠檬皮（不要削到白色部分会有苦味）。

步骤 2

2.鸡蛋蜂蜜柠檬汁混合液倒入粉类中拌至无干粉状态，加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀，倒入恢复到40度左右的黄油液体拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可） 3.装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。

步骤 3

1.水饴和水加入常温鸡蛋中混合均匀，黄油融化成液体，粉类混合过筛。

步骤 4

2.水饴，水，鸡蛋混合液倒入混合好的粉类中拌至无干粉状态。倒入恢复到40度左右的黄油液体拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可） 3. 装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。

步骤 5

1.焦糖部分，除淡奶油之外的材料全部放入锅里，小火熬煮至棕褐色离火，立即倒入加热过的淡奶油搅拌成为焦糖酱。

步骤 6

2.盐加入常温鸡蛋拌匀，粉类混合过筛。

步骤 7

3.一半的焦糖酱加入蛋液里拌匀，焦糖鸡蛋混合液倒入混合好的粉类里拌至无干粉状态。

步骤 8

4.剩下的另一半焦糖酱倒入步骤3里拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可） 5. 装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。

步骤 9

＊巧克力玛德琳➡️ 1.黄油融化成液体。蜂蜜，香草精和柠檬汁加入常温鸡蛋拌匀。粉类混合过筛。 2.鸡蛋混合液倒入混合好的粉类里拌匀至无干粉状态。 3.倒入恢复至40度左右的黄油液体拌匀（不要搅拌过度，拌至顺滑无颗粒即可） 4. 装入裱花袋，或者保鲜膜盖上冷藏至少1.5小时以上。

步骤 10

1.冷藏的面糊提前从冰箱拿出来稍微回温，模具刷上一层融化的黄油，撒上面粉均匀铺开在模具中以后倒出多余的面粉。 2.面糊挤入模具约七分满。

步骤 11

3.烤箱提前170度预热，放入预热好的烤箱，中层170度烤13分钟左右，边缘看到上色即可。

步骤 12

稍适冷却一下，把玛德琳从模具中取出来放置晾网上晾凉后便可享用啦！

一口让你惊艳的玛德琳➡️四种口味的小贴士

TIPS: 冷却后的玛德琳，天气不热的情况下可常温保存，也可密封冷藏保存或冷冻保存。不要做太多，蛋糕肯定是越新鲜越好吃。模具形状有所不同，所以份量个数也会不同。烤箱温度根据自己的烤箱温度来做调整，需要观察烤制状态，边缘上色即可。冷藏的玛德琳在吃之前拿出来室温回温后即可食用。冷冻的玛德琳需要提前拿到冷藏中回温，然后在吃之前拿出来室温回温即可食用。

菜谱创建时间：2020-02-08 19:53:52

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