红糖马拉糕（酵母版）蒸烤一体机

作者： 小丸子812

家里的是欧派蒸烤一体机，带发酵功能的，所以这全程用的是蒸烤一体机，安照我的方法一定不会失败的，没有的可以在锅里坐着热水发酵，效果差不多

用料

• 牛奶： 180克
• 鸡蛋： 4个
• 低筋面粉： 160克
• 木薯粉： 90克
• 太古红糖： 150克
• 酵母： 4克
• 泡打粉： 7克
• 玉米油： 40克
• 奶粉 50克

红糖马拉糕（酵母版）蒸烤一体机的做法步骤

步骤 1

原材料拍个照（玉米油和泡打粉忘记一起拍了）

步骤 2

牛奶加红糖小火加热至红糖完全融化

步骤 3

低筋面粉➕木薯粉➕奶粉称好混合备用

步骤 4

融化好的糖红糖水放凉至40度左右加入酵母和鸡蛋，搅拌均匀

步骤 5

用蛋抽完全混合，加入面粉混合物搅拌至没有干粉

步骤 6

把面糊过筛，这部很重要，这样面糊才会细腻

步骤 7

盖上保鲜膜，准备发酵

步骤 8

烤箱发酵模式35度发酵一个小时

步骤 9

发酵好的面糊大概是之前的2倍大，上面有很多气孔，加入玉米油和泡打粉，用打蛋器充分搅拌，不要怕消泡，然后倒入模具

步骤 10

水开后放入蒸箱，100度35分钟后，闷5分钟出炉，因为用的是不沾模具，5分钟后可以脱模

步骤 11

没有蒸箱的用这种普通锅蒸也是一样的，锅里放多一点水，水开后大火蒸20分钟，然后中火蒸15分钟，焖5分钟后出炉

步骤 12

室温决定发酵时间 5度15-18小时 10度10-11小时 15度7-8小时 20度4-5小时 25度120-150分钟 30度60-80分钟 35度30-40分钟 作为参考

红糖马拉糕（酵母版）蒸烤一体机的小贴士

1:新手减半做，没有烤箱就常温发酵，冬天可以坐一盆热水发酵，发酵成之前的2倍大即可 2:红糖水一定要放至40度左右再加酵母，不然酵母就无法发酵起来 3:一定要过筛，不然有颗粒，蒸出来口感不细腻 4:一定要用不沾模具，这个方子可以用一个8寸的戚风模具，减半的话就一个6寸的戚风模具 5:最后一次搅拌尽量把气泡搅拌掉，成品会更加细腻

菜谱创建时间：2020-02-08 19:39:41