虎皮古早蛋糕

作者： 老王王大饼

八寸古早蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 55克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 低筋面粉 80克
• 香草精 五滴

虎皮古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，分别放入无水油的盆中。

步骤 2

玉米油加热至有底部有些许小气泡，到入过筛好的面粉中边倒边搅拌，注意油千万不可加热到太热，搅拌至顺滑后加入牛奶搅匀再加入蛋黄搅匀

步骤 3

剪圆形油纸垫于模具底部，模具外面用锡纸包两层（水浴法防止活底模具进水）烤箱预热上下150预热，准备一个蛋黄去掉上面的膜倒入裱花袋中（没有裱花袋可以用塑料袋）

步骤 4

打蛋白三次加入细砂糖，蛋白用电动打蛋器打至有明显纹路，提起打蛋器呈尖峰状/硬鸡尾状

步骤 5

取三分之一蛋白膏放入蛋黄糊中快速搅匀，搅匀后倒入剩余蛋白霜迅速翻版均匀

步骤 6

离模具三十厘米高倒入模具中倒好后轻振几下振出大气泡，把之前装蛋黄的裱花袋/塑料袋尖端扎一个小洞

步骤 7

在蛋糕表面用蛋黄画米“字”也可多画几道画好后用牙签从中心开始顺时针蚊香盘状画圈尽量画细密些

步骤 8

放入烤箱130度70min加减，最后十分钟可以150度（根据自己家的烤箱改变，我用的是格兰仕烤箱）

步骤 9

出炉后轻振振出热气，倒模具晾凉脱模即可

菜谱创建时间：2020-02-08 19:15:32