家常版葱油拌面

作者： Cindy7

一回生，二回熟。 看『向往的生活』，黄小厨的技艺高超，也就唯有葱油拌面貌似简单易做，隔屏也觉得味道一定棒棒哒。 谁承想某天一实验，竟没成功，味道实在有点尴尬。 今日准备再接再厉，在看了无数教学小视频后，决定博采众长为我所用，于是大胆假设小心求证，总算是得到了如图的美味又美貌的小面条。 开心(⑉• •⑉)‥♡

用料

• 挂面 约400克
• 香葱 5-6根
• 青花椒 15粒
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 耗油 1勺
• 熟白芝麻 0.5勺

家常版葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱洗净沥干水份。 葱绿切段，葱白切末备用。 糖、耗油、老抽、生抽按1:1:2:3比例混合均匀，调成酱汁备用。

步骤 2

锅中倒入食用油半碗，中小火烧五成热后放入葱绿。

步骤 3

筷子不断翻动，将葱绿煎炒至焦糖色后，用漏勺捞出备用。 青花椒下锅，待全部变色后捞出不要。（此步按照各人口味不同，可以将青花椒换成红花椒或者胡椒粒，也可以省略。）

步骤 4

把酱汁全部倒入锅中，继续小火搅动，至不断冒出大泡时盛出。

步骤 5

挂面开水下锅煮熟，期间根据面条不同，需加一至二次冷水。

步骤 6

准备一只大碗或盆，将刚出锅的面与加工好的酱汁充分混合拌匀。 喜欢吃辣的同学，也可以另加入一些些辣椒油一起拌匀哦。

步骤 7

将拌好的面盛入食碗中，用煎好的葱绿、切碎的生葱白及熟白芝麻做装饰性“浇头”。 欣赏片刻，可以开吃啦～(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

家常版葱油拌面的小贴士

全程必须中小火慢慢来，心急吃不了好面哦。

菜谱创建时间：2020-02-08 19:14:01