好吃的吴川咸味八宝饭

作者： Butata

离开家乡在外生活20多年了。时间很快，思念很长。 家乡的很多美食在外面也一样能吃到。唯留下那几样不容易吃到的竟成了心头的念想，成了思乡的味道。 回去，并不能想走就走；要解这思乡的“味”，唯有动手。

用料

• 糯米 350-400克
• 广式腊肠 一条
• 虾米 一小把
• 红枣 5颗
• 桔饼 1/4个
• 白莲子 10个
• 白芝麻 一小把
• 猪油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 备选材料：叉烧、糖渍冬瓜、腰果、瓜子仁等（本次缺）

好吃的吴川咸味八宝饭的做法步骤

步骤 1

将糯米浸泡4小时以上，捞起沥干备用。

步骤 2

红枣去核切片，虾米泡软切碎，白莲子泡软掰成两半，腊肠、橘饼切丁。

步骤 3

腊肠、虾米热锅过油，盛起备用

步骤 4

平底锅里放进适量猪油。将糯米倒进去，大火翻炒，中途要不断加水。

步骤 5

炒到糯米透心不夹生，调小火，将步骤二和三准备好的配料及白芝麻全部倒进去，加适量白糖和盐，翻拌均匀，此时可尝下味道是否合适，视情况作调整。

步骤 6

准备一干净无水的大碗，碗底和碗壁刷上一层薄薄的猪油，然后将炒好的糯米饭装进去，压实，盖上耐热保鲜膜放进蒸锅里中大火蒸大概一小时。

步骤 7

蒸完稍稍冷却后倒扣到盘子里，上桌开吃。

好吃的吴川咸味八宝饭的小贴士

1.本次莲子浸泡后直接放进去，成品感觉有一点点苦涩味，感觉稍稍煮过或炒过再放一起可能会更好。 2.炒糯米如炒到八九成熟，可缩短蒸的时间，亲测不影响口感。

菜谱创建时间：2020-02-08 19:00:05