疫情期间孩子想吃凉面皮

作者： 闻清945

用料

• 面粉500 克
• 清水少许 克
• 生抽2 勺
• 花生50 克
• 醋1 勺
• 麻油1 勺
• 蒜苗 1根
• 红辣椒 5个

疫情期间孩子想吃凉面皮的做法步骤

步骤 1

400克面粉兑水和成面团，软硬没有要求。揉好后醒20分钟。

步骤 2

兑水反复洗面，就像揉面的方式那样洗，洗的过程中面可能会散，没有关系，捏在一起继续洗。洗面的水倒入另一个盆中静止，让淀粉沉淀。

步骤 3

大约洗5到6次，一直洗到水较清，面能看到一个一个小窟窿，这就是面筋了。把面筋冲洗干净，如果担心洗不干净，可以放在清水中泡一个小时。

步骤 4

把面筋隔水蒸15分钟，取出后放置一边自然冷却，然后切块。

步骤 5

洗面剩的水静止3-4个小时后，将上面的清水倒掉，尽量将清水倒尽。底下沉淀的就是淀粉，搅拌均匀。 我用电饼铛做的面皮，也可以隔水蒸，两个都试过，效果差不多，电饼铛比较省事。先薄薄的刷一层油。

步骤 6

倒入两勺淀粉水，摇晃电饼铛，使之均匀。也可以用勺子底部画圆，比较了一下，勺子底部画圆更加均匀。

步骤 7

将电饼铛盖上，上下两层加热。我的电饼铛没有分档，直接打开加热至面变成透明，起泡。

步骤 8

用筷子揭起，切条。

步骤 9

配上面筋，调料。特殊时期，家里没有黄瓜和豆芽。只能这样😊孩子很喜欢吃。

菜谱创建时间：2020-02-08 18:54:45