【烤鱼】（家常少油版）

作者： Vivian-babe-

吃够了外面油腻腻的烤鱼局儿~在家吃点健康的烤鱼🐟自己吃掉一整条也无压力❤【考虑到爸妈的口味，我做的这版 微微微辣，自己吃肯定多要多加辣子~麻辣版的菜谱里也有说到~】

用料

• 鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 1块
• 孜然 2勺
• 白胡椒 1勺
• 盐 适量
• 料酒 3-4勺
• 生抽 3-4勺
• 蒜 5瓣
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 干辣椒 根据承受辣的程度自行加
• 芹菜 几根
• 香菜 一小把
• 再准备些你想涮的菜 推荐金针菇 土豆 西蓝花 藕，一切绿叶菜皆可涮
• 蘸料 根据口味调
• 需要用到的电器 烤箱、电火锅

【烤鱼】（家常少油版）的做法步骤

步骤 1

①把鱼处理干净，继续深切至两半(可以平铺的程度)，鱼背切花刀(方便入味)。②腌制：加生抽、料酒、盐、白胡椒、孜然粉，均匀涂抹，给鱼做一个深度马杀鸡~将鱼的两面都均匀摆放好葱和姜，腌制1小时。

步骤 2

腌好后，将腌制时的葱姜弃之。烤盘铺锡纸，锡纸刷油，鱼两面都刷油。

步骤 3

烤箱选择功能烤鱼，或者至上下火220°。先预热5分钟，烤25分钟即可。

步骤 4

烤箱帮我们工作着，这时拿出电火锅，准备锅底。

步骤 5

国内倒油，中火 加入葱姜蒜爆香，再加2-3大勺海天黄豆酱辣版(如图)翻炒。【注：麻辣版：可少加黄豆酱，加一块火锅底料 齐活。】

步骤 6

炒出红油，加干辣椒(根据承受能力自行添加)，加花椒、麻椒各一小把，翻炒。【注：麻辣版：辣度可通过以上步骤加火锅底料解决，麻呢？可多加些麻椒！！青色的的那种，超市都有卖，很出味儿！！】加准备好的配菜，难熟的比如土豆、藕、西蓝花等(绿叶菜 等吃鱼的时候 随吃随涮)

步骤 7

翻炒至所有配菜裹上红油，即可加水(我加的是土豆，沉底了看不出来)。水量：这种电火锅水不要加太多，大约没过鱼和菜 再稍多加一点点即可。再加大些的葱段、姜片，整瓣的蒜稍微一拍加入(这样比较出味)煮汤底。在煮的过程中，可以尝一下咸度，不够咸再加盐，根据自己的口味加即可。汤底沸腾后转中小火。

步骤 8

这时 鱼已烤好，表面金黄酥脆~

步骤 9

将烤好的鱼放入汤底中，加芹菜(芹菜这时候加比较合适)，煮5分钟左右入味。最后撒香菜、芝麻，就可开动啦。

步骤 10

来一口吧~来~先吃鱼~再涮青菜~

步骤 11

麻酱＋汤底调蘸料，又加了少量辣子、麻油、香菜碎、白芝麻。(早放土豆🥔这类难熟的配菜 好处就是，开始吃鱼时，土豆已经很面啦)~

菜谱创建时间：2020-02-08 18:38:38