自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）

作者： yan-coco

用料

• 牛奶 500克
• 全蛋 50克
• 蛋黄 40克
• 低粉 124ke
• 白棉糖（家里仅剩的，甜度刚好） 117.5克
• 黄油（10g小包装） 30克
• 朗姆酒 50克
• 香草精 4小茶匙
• 盐 半小盐匙
• 模具上油：黄油（10g小包装） 适量

自制黑巧克力可露丽（学厨钢模具，非铜）的做法步骤

步骤 1

牛奶冰箱冷藏12小时备用

步骤 2

全蛋+蛋黄+糖+盐搅匀备用

步骤 3

将牛奶+黑巧从冰箱拿出加热至50度，加入黄油30g，使三者融化。最后加入香草精

步骤 4

低粉过筛加入蛋液中化开

步骤 5

将3分次加入4中拌匀

步骤 6

加入朗姆酒搅匀，冷藏12小时。有条件最好冷藏48小时

步骤 7

使用的是学厨可露丽膜（非铜膜），使用冷冻的黄油10g装使劲刮模具内壁就好。

步骤 8

拿出冷藏的面糊（冷藏后的面糊还是较稀的液体，请放心！不过入膜前必须用勺子摇匀！），装8分满。

步骤 9

上烤箱200度预热，上下200度25分钟，然后180度50分钟。发现膨胀时必须暂停取出来敲下，使面糊再次下沉到底。这一步是为了不要出现白头，使可露丽上色均匀更好看，顶部也一样脆！（初次制作，只有2个完美得没白头，其余顶部都上色不均，但是不影响味道美味哦～）

步骤 10

成品 拍照 上英式茶 慢慢享用

菜谱创建时间：2020-02-08 18:11:40