家庭版海盐面包

作者： 花街铺地mumu

娃每次都爱去面包店买海盐面包，这个春节宅在家的日子试验自制海盐面包，结合各类面包书籍和下厨房大拿们的各类方子，找到了对于本喵来说相对发挥稳定的方子，如下

用料

• 高粉 300g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 一只（约42g）
• 牛奶 160-175g
• 糖 15g
• 盐 2.5g
• 奶粉 10g
• 黄油 9-10g
• 鲜酵母 10g

家庭版海盐面包的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，混合后厨师机搅拌至出膜（黄油由于只有9g，所以也一次性放入了）

步骤 2

基本上出膜程度如上图即可

步骤 3

将面团放入烤箱发酵，30度，30分钟。发至两倍大即可，取出排气，分割成12份，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

取一份面团，用手掌按压排气，将面团从较远端向内折1/3，然后用掌根按压结合处，使其紧紧粘合。面团旋转180度，做同样的动作。然后将面团对折，按压结合处。

步骤 5

单手向下，轻压面团的一端，进行滚搓，使面团变的一边粗一边细，并将面团较粗一端捏紧

步骤 6

全部完成后，盖上保鲜膜或者湿布，松弛20分钟，以手指按压面团，移开手指后面团仍有压痕，即可

步骤 7

面团从中间部分向较远端擀压，然后继续一边拉拽一边从中间向较近端擀压，成为上大下小的形状

步骤 8

放上事先切好的黄油🧈

步骤 9

包住黄油，端头按压紧实

步骤 10

一边轻压面团一边向下卷起，捏紧面团末端

步骤 11

将整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上

步骤 12

35度发酵30分钟左右，至两倍大

步骤 13

刷上牛奶，撒上海盐装饰

步骤 14

烤箱上火200度，下火190度，中下层烘烤12分钟后，取出，放冷却架上放凉，就可以开吃啦！

家庭版海盐面包的小贴士

1.如没有鲜酵母的，可以替换成4.5g干酵母，个人更喜欢鲜酵母的口感。 2.裹在面包里的黄油要使用有盐黄油。重要的事情说三遍，有盐黄油！有盐黄油！如没有就用无盐黄油+海盐替代。裹的黄油大小我一般切成5mm*5mm*15mmm左右的小块。

菜谱创建时间：2020-02-08 18:09:18