零失败椰汁千层马蹄糕

作者： Angela娜娜娜

此配方刚好做满一盘圆盘，简单不太甜，想做的亲可以试试。总共做了11层。

用料

• 熟浆材料：
• 红糖/黄片糖 300克
• 马蹄粉 300克
• 水 共1300克
• 生浆材料：
• 纯牛奶 150克
• 炼奶 75克
• 椰浆 400克
• 洲星马蹄粉 100克

零失败椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

600克水与300克马蹄粉混合，搅拌均匀。

步骤 2

过筛过滤杂质，把过滤网上面未融解颗粒刮开融化。这是小黄生浆。

步骤 3

把700克水与300克红糖放入锅中加热融解，煮至糖融化关火。把一勺小黄生浆倒入红糖水中搅拌均匀后，不用纳凉，直接再倒入剩余小黄生浆中搅拌。

步骤 4

这就是调好的小黄熟浆。切记：煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态，太稀难以与生浆混合，有可能导致后面蒸时出水，但太稠也不行，会让小黄量少，分层蒸时不够用，而小白多了。

步骤 5

把150克纯牛奶、75克炼奶、400克椰浆，倒入100克马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

过筛滤去杂质，把过滤网上面未融解颗粒刮开融解，这就是生浆小白。

步骤 7

小黄与小白分别做好后，放入蒸盘一层一层大火蒸，锅内注入足够多的水，放入蒸盘，加盖把水煮沸。先勺三勺小黄浆，铺平，盖上锅盖蒸4～5分钟，然后再放三勺小白浆，依次类推，第一层与最后一层均是小黄浆，比较整齐好看，每层蒸的时间均是4～5分钟，最后一层蒸的时间最好长一些，6分钟。

步骤 8

纳凉后按自己喜好切块。

菜谱创建时间：2020-02-08 17:32:27