港式酥皮菠萝包🍍

作者： NXY-Z

真的超级省事！不用出膜！不用出膜！ 鉴于冬天以及天气寒冷💨❄️，没有面包机和厨师机的盆友们，我就“发明”了一款不用高筋面粉（就是普通面粉，或者自发粉）和不用揉出膜并且没有放油，也可以做的！！！！ 这段时间疫情的爆发，不能出门和朋友们畅快淋漓玩耍，只能在家里动动手舒缓心情啦。 港式酥皮菠萝包🍍🍞 看着它在烤箱里面“自我膨胀”，有一点小小满足感。😝 真的太好吃了。😭😭

用料

• ★面团★
• 自发粉（普通面粉） 250克，就不用放酵母啦 （3g）
• 鸡蛋液 25－30克（具体看自己面团情况）
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶 85克
• ★酥皮★
• 面粉 85克
• 黄油 45克
• 糖 随心意
• 鸡蛋液 20克
• ★烤箱★
• 上下火100℃ 30分钟
• 后170℃ 上色

港式酥皮菠萝包🍍的做法步骤

步骤 1

将所有面团材料搅和在一起，成团，但是至少需要做到表面光滑（不用揉出膜，但可以稍微静置） ★我这个面团含水量比较大，团以后比较柔软

步骤 2

★发酵 将面团转移到一个合适的盆子里面。包上保鲜膜，放入一个大盆里面，隔热水（不烫手，大概45－50℃的样子）进行基础发酵（记得需要用衣服包裹，防止温水变冷） 发酵好后，呈现拉丝状态

步骤 3

揉面，排气。（此时轻轻拉开面团，有一厚膜出现）

步骤 4

分成大概7－8个的样子

步骤 5

★酥皮 黄油软化，加入面粉，糖鸡蛋液，混合均匀。压扁成片状。

步骤 6

包裹已经分好的面团

步骤 7

稍微用刀割出条状，就是这样啦！ 然后放入烤箱，进入二次发酵模式。大概30分钟。耐心看它慢慢变大哟。

步骤 8

看它在烤箱里面长大，好有成就感。😝 真真 满屋飘香。

步骤 9

成品出炉啦。非常适合新手，又不用揉出膜，十分方便。但是不会因为它简单而丢失它本真的味道！

港式酥皮菠萝包🍍的小贴士

①🧀如果黄油没有提前软化，黄油可以用微波炉加热，后坐入冷水中，冷却到自己想要的程度。 总结经验:①面包下部分有点硬，应该是火力大了。 ②还有就是烤盘的原因，最好吃不用黑色烤盘。受热不均匀。

菜谱创建时间：2020-02-08 17:20:16