炒茄子

作者： Irissxk

在下厨房看到的一个菜谱，但是原来的菜谱调味汁比例不太适合我的口味，而且用g表示，有点麻烦，所以自己改进了一下，改过后的我个人还挺喜欢的，但我妈妈说太甜了。。。在下厨房就记录一下，免得自己忘了。。。如果有侵权，到时候再删，想别的方法。。。

用料

• 猪肉 适量
• 长茄 4个
• 盐 适量
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 白醋 1勺
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 干辣椒 4个
• 淀粉 少许
• 黑胡椒粉 少许

炒茄子的做法步骤

步骤 1

葱切末，蒜切片或直接用刀压一下，姜切片，干辣椒切成大段(蒜，姜，干辣椒大块一点吃的时候好挑。。。)，茄子切滚刀块，稍微小一点，肉切末，或者肉丝

步骤 2

酱汁，一勺料酒，一勺老抽，一勺醋，一勺糖，两勺酱油，少许淀粉和黑胡椒粉

步骤 3

锅里加适量油，放入茄子(油能够炸透茄子就行，我的油大概离没过茄子还差一点。。不想浪费太多油)

步骤 4

捞出茄子，锅里倒出部分油，留一层底油

步骤 5

倒入肉末，小火翻炒(我怕油。)，变色后加入干辣椒，翻炒十几秒，加入葱姜蒜，翻炒一会有香味后，加入茄子一起翻炒，这里可以转中火，炒几下倒入酱汁继续翻炒，加适量盐，翻炒几下，待汁收的差不多了，可加葱或不加葱炒几下，关火出锅。

菜谱创建时间：2020-02-08 16:14:59