酸甜腌萝卜-白醋版

作者： phoebe旗

冬吃萝卜夏吃姜，如果你和我一样不喜欢萝卜身上怪怪的萝卜味，那可以改变料理方式，选择把它腌了，当做一道下酒菜！

用料

• 白萝卜 1大根
• 小米椒 3个
• 白醋水 100克
• 冰糖水 30克
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 盐 30克

酸甜腌萝卜-白醋版的做法步骤

步骤 1

用盐搓洗白萝卜皮后洗净，不用削皮，这是保持韧脆的关键。萝卜十字切法切成四瓣，用少许盐抓匀腌制半小时。

步骤 2

看到其他小伙伴说可以用糖水腌制，你们也可以尝试，原理都是细胞壁脱水，把食物的水分逼出来，从而去除苦涩味。

步骤 3

挤干萝卜的水分，配料切片，倒入萝卜碗中。

步骤 4

白醋水与冰糖水比例为3:1，倒入萝卜碗淹没萝卜。

步骤 5

用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏一晚。

步骤 6

装入密封罐可以吃一周，发现腌制到第二天的时间更加入味，更加甘甜。

菜谱创建时间：2020-02-08 15:33:58