这步忘了拍成品图用工具图代替吧,其实这步很简单,就是处理食材,藕刨皮,土豆煮熟压成泥,虾仁去肠洗净剁碎,用以上工具全部搅一起加盐拌匀。注意不用加水加油加鸡蛋加面粉,统统不要,这些食材本身就有粘性,完全可粘成形。
什么食物最香?肯定是油炸,所以这个饼想要诱人一定得炸,把油热六成熟转中小火,铁勺舀一勺食材放粘了油的木饭勺里压成圆形,用锅铲浇点热油上去,再用锅铲沿圆边稍稍起一下,饼就滑锅里开始炸了。
喏,就这样滑进去,一面炸黄了可推动了就翻面炸,做的厚的饼可压一压,这样炸得焦脆一些。
两面金黄饼就炸好了,还能看到藕皮的纹路,咬开可是软糯的土豆和虾泥,可好吃呢!
藕皮可在拌的过程中用木勺压得更碎更粘,也可简单拌下不压碎,土豆泥也可保留些小块,虾也只剁丁,保留粗粗的颗粒,长条,努力向苕面窝靠近,也是挺好的口感。