低糖雪媚娘

作者： 把日子过成小森林

元宵节不想吃汤圆，就来个低糖的雪媚娘吧！ 面皮里没有加糖和牛奶，直接吃糯叽叽的，口感还不错。我觉得奶油的甜度还可以再低。该方子尽量把热量降低了，美味低负担！ 借鉴了b站和下厨房里很多大神的方子制作的，该菜谱用于记录，方便改进。

用料

• 糯米皮
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 13克
• 水 80克左右
• 手粉 30克
• 黄油 10克
• 馅料
• 蓝风车淡奶油 200克
• 木糖醇 13克
• 小芒果 1个
• 紫薯 1个

低糖雪媚娘的做法步骤

步骤 1

糯米粉和玉米淀粉混合，先倒入大量的水搅拌均匀，再根据面糊的浓稠度加入剩下的水，不同品牌的粉的性质不太一样，水量在这个范围内自己调节，搅动后能看见纹路但是很快消失就可以了。

步骤 2

面糊过筛，面糊浓稠度稍微能在筛子上挂住为最佳。太稀了就重新做

步骤 3

把紫薯切成丁，放进盘子里 粉浆盖上保鲜膜，用牙签戳孔 锅上汽后，紫薯放入下层，粉浆放入上层中火蒸20分钟。

步骤 4

取下保鲜膜，快速将黄油拌进面团，拌的差不多就可以从盆里取出，用手揉5分钟。注意：此处还比较烫手 最好带上橡胶手套再带上一次性手套，要不真的烫😂

步骤 5

用保鲜膜裹好面团，放进冷藏室，冷藏的时间越久越不粘手。我直接扔进冷冻室一个小时

步骤 6

冷冻的时间准备手粉和馅料 手粉： 糯米粉放进锅里炒不到一分钟即可，或者放进微波炉里加热，每10秒拿出来搅拌一次，差不多一分钟就可以了。 馅料： 蒸好的紫薯压成泥，倒入适量的奶油，搅拌均匀，冷藏(我买的紫薯很甜，而且我个人不耐糖，就没有额外加糖) 选择喜欢的软的水果，比如芒果 猕猴桃 香蕉 木瓜之类的，切成小块，冷藏

步骤 7

从冰箱里取出面团，在案板上撒上手粉，手上、擀面杖上都要多抹！要不真的很粘 平均分割成五份，擀薄。

步骤 8

打发奶油 将提前冷藏的 打蛋器 和 一盆水 从冰箱取出来，冷水倒进大盆里，把装奶油的容器放进盆里，木糖醇分次加入奶油中，打至提起有小尖角即可。 注解：低温有利于奶油打发。

步骤 9

将糯米皮铺在洒满手粉的面板上，铺上奶油-馅料-奶油，像包包子一样包起来，放在雪媚娘托上即可。 纵享美味吧！人生圆满

低糖雪媚娘的小贴士

1.糯米皮没有放糖，奶油里的糖是6.5%，我觉得还可以再低一些，下次试试4%，8g 2.擀好的糯米皮一定要多放手粉，要不容易粘在一起，包之前抖一抖多余的手粉就好。

菜谱创建时间：2020-02-08 13:29:38