快手版不用洗面的凉皮

作者： 请叫我万万美厨娘

最近全网都在做凉皮，我这种嘴馋还不想洗面的人，就搜了还多简易版本的，做了一下改良，还挺好吃的

用料

• 水 250克
• 面粉 130克
• 黄瓜 1根
• 芝麻 10克
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 淀粉 30克
• 糖 2勺
• 醋 2勺
• 海鲜酱油 2勺
• 耗油 2勺
• 红细辣椒面 1勺
• 麻椒面 1勺
• 盐 3克
• 大蒜 5瓣
• 芝麻酱 3大勺
• 橄榄油 适量
• 五香粉 1小勺
• 此食材可够1—2人如果人多用料可以加倍

快手版不用洗面的凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉淀粉和盐一起放入大碗中

步骤 2

加入清水，先加入150克的水，边加边搅拌搅拌成一个比较稠的面糊，然后再加入另外100克的水，要分两次加入搅匀，里面没有面疙瘩，搅拌成细腻，可以流动的面糊。

步骤 3

找一个平底的模具，模具底要刷油，每一次都要刷，然后倒入适量的面糊，喜欢吃厚的就多一些，喜欢吃薄的就可以少一些

步骤 4

放入沸水锅里盖上盖子大火蒸2至3分钟，看到面皮鼓起大包了就好了

步骤 5

从锅里取出之后放入凉水盆里降温，小心烫手沿着边慢慢的撕下来，撕成一张完整的放在盘子里，盘子的底部也是需要刷上油的，然后面皮上面也需要刷上油，这样做好的面皮才不会沾，做好的面皮一层一层的叠加在盘子上面。记住每一层都要刷油。

步骤 6

开始调料，麻椒面，细辣椒面，芝麻，五香粉放入一个碗里

步骤 7

起锅，烧热油，倒入碗中，搅拌均匀，小心烫到

步骤 8

料汁：陈醋，海鲜酱油，白糖，盐，鸡精，耗油倒在一个碗内，搅匀。大蒜切末，加水泡好，做成大蒜水。芝麻酱用凉白开稀释。黄瓜切丝备用。

步骤 9

把凉皮切成条状，依次撒上黄瓜丝，辣椒油，料汁，大蒜水，芝麻酱。

步骤 10

搅拌均匀，美美哒开吃吧😜

快手版不用洗面的凉皮的小贴士

我用的是橄榄油，尽量选色拉油之类的，因为味道小

菜谱创建时间：2020-02-08 13:01:34