一个牛肉饼够一家人吃，做法非常简单，家乡最受欢迎的早餐

作者： 芒果沾辣椒

这道美食是安徽亳州大街小巷都有的。 传到我们这边几十年了。 荣登央视 配方和做法非常简单，特点是好吃不油腻，表皮酥脆，家里老人孩子特别喜欢吃。

用料

• 牛肉 200克
• 面粉 100克
• 大葱 4根(大约1斤)
• 姜 5片片
• 粉条 200克(发开后的量是牛肉的3-4倍)
• 黑胡椒 1勺
• 五香粉 1勺

一个牛肉饼够一家人吃，做法非常简单，家乡最受欢迎的早餐的做法步骤

步骤 1

温水加半勺盐把面和软一点，醒半个小时后刷一层油继续醒半个小时。

步骤 2

温水泡发粉条1个小时

步骤 3

牛肉(只用瘦肉）姜 葱 粉条 (葱和粉条不要打太碎）用料理机打碎拌在一起放两勺盐一勺鸡粉 一勺黑胡椒 一勺五香粉 拌匀。

步骤 4

面拽成长40公分的三角，形底部宽25公分，窄的10公分。面厚大约8毫米。放肉馅摊平，肉馅大约厚4公分。摊好肉馅后从窄处往宽处卷起来，包严。然后按成大约4厘米厚的饼，如上图。放进电饼铛。

步骤 5

电饼铛放大量油(放下饼不溢出就行)，上下火35分钟。每五分钟翻个面。

步骤 6

煎炸成这样两面金黄酥脆就行了

一个牛肉饼够一家人吃，做法非常简单，家乡最受欢迎的早餐的小贴士

技术总结：1.葱粉条千万不要太碎(粉条发开后是牛肉的三倍以上，葱太碎会出水很多可以提前挤挤水也行) 2.用瘦牛肉，肉馅千万不要加水。保持肉馅干燥。 3.尽量用电饼铛一面煎炸(没有电饼铛用平底锅多放点油用最小火烹饪更好) 4.面和的软硬度要适中，比做馒头的面要软，比拉面的面也软。这样容易拉扯，不容易破。

菜谱创建时间：2020-02-08 11:32:48