平底锅中火加热,分别倒入碧根果仁、白芝麻炒香,盛出放凉。
将碧根果仁和一半的白芝麻倒入粉碎机,打碎,倒入碗中,加入糖粉、室温软化的黄油和余下的一半芝麻,搅拌均匀,汤圆馅就完成了。 后来,等煮好吃的时候,我才发现加的黄油是含盐的,原本因为老爸血糖高不能吃太甜,我放的糖粉不多(喜欢甜的,可以再加20~30克!),没想到黄油里的咸味凸现了甜味,使汤圆馅的口味非常丰富饱满,避免了少糖的寡淡,真是神来之笔,推荐一试😀不喜欢咸味的,记得用无盐黄油,酌情增加糖量!
糯米粉,加温水,揉成光滑的面团。
听老爸说,爷爷以前包汤团,要煮一块熟的糯米团,揉进生粉团里,这样糯米团不会开裂。 为了比较温水直接和面与揉进熟面团的差异,我将面团一分为二,一半就是温水和的生面团,另一半取了一小块糯米团放入沸水中煮熟,再揉入剩下的面团(半熟面团)。经实践比较,主要有两点差异:一是揉面,生面团粘性低,容易揉搓,不粘手,半熟面团很黏手。二是包制,半熟面团因为粘性高,捏的汤圆皮比生面团更薄,不容易破。所以更推荐半熟面团。
包好的汤圆盖上湿布,否则容易开裂,特别是生面团包的。
煮汤圆时,先煮沸一大锅水,放入汤圆用汤勺推动一下以免黏连,煮开后调最小火,盖上锅盖闷10分钟,小火慢煮的汤圆才好吃哦!
碧根果油分高,非常香,好吃好吃好吃! 祝大家元宵节快乐团圆🙃