全麦椒盐发面烧饼

作者： 枫之谷

这是和同学学做的一款特别好吃的发面厚烧饼，带着蜂蜜的丝丝清甜和最喜欢的椒盐味儿，松软咸香，改良加了全麦粉，更健康！出个菜谱分享给大家，值得一试!

用料

• 中筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 蜂蜜 30克
• 植物油 10克
• 牛奶 50克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 2个（50克/个）
• 面粉 6克
• 花椒粉 6克
• 热油 15克
• 盐 适量

全麦椒盐发面烧饼的做法步骤

步骤 1

将中粉、全麦粉、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、酵母和植物油混合，揉成光滑的面团，在温暖处发酵。

步骤 2

发酵至1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞，不缩不塌就说明发酵好了。

步骤 3

将面团轻排气后，擀成一个长方形的大片，将做好的椒盐油酥抹在面片上。椒盐油酥做法:将6克面粉、6克花椒粉和适量的盐混合放入小碗里，将10克油烧热，浇在混合的椒盐粉上，用热油为的是更好释放花椒面的香气。

步骤 4

将抹好椒盐酥的面片从一端卷起来。

步骤 5

分割成6等份。

步骤 6

再把每一份整形成稍厚的椭圆形。

步骤 7

平底锅放入少许油，将面胚放入锅中，上面再薄薄的刷一层油，小火慢烙，一面金黄后翻面上色，大约5、6分钟左右，再加盖焖烙，一面10分钟，翻面再烙10分钟，面饼在锅里鼓成个小胖子基本就熟了。

步骤 8

我烙了两锅，一锅三个，太香了，和任何一种做法都不同，特别好吃。

全麦椒盐发面烧饼的小贴士

菜谱中的液体量视面粉的吸水程度适当增减;也可以都用中粉，我个人更喜欢加点全麦粉;椒盐油酥的比例可根据个人喜欢酌情增减;面胚一定不要擀的太薄，厚点才好吃;做油酥时，油的热度不要过高，只是为增加花椒面的香气;划重点，一定小火慢烙，膨胀充分才能烙熟，注意不要烙糊了。

菜谱创建时间：2020-02-08 10:57:26